ΑΓΕΔΑΛΟΤΡΟΦΙΑ -ΜΟΣΧΑΡΙΑ
ΑγελάδαΗ αγελάδα είναι το θηλυκό του μηρυκαστικού ζώου του γένους βους. Ανήκει στην οικογένεια των Βοοειδών και στην τάξη Αρτιοδάκτυλα. Το αρσενικό λέγεται ταύρος και ο ευνουχισμένος ταύρος που τον προορίζουν για εργασία ή για κρεατοπαραγωγή λέγεται βόδι. Το μικρό της αγελάδας λέγεται μοσχάρι. Σήμερα υπολογίζεται ότι υπάρχουν σε όλο τον κόσμο περίπου 1,3 δισεκατομμύρια βοοειδή[1] . Μία κοινή λανθασμένη άποψη είναι ότι οι ταύροι ερεθίζονται από το κόκκινο χρώμα. Ωστόσο, τα βοοειδή δε διακρίνουν το κόκκινο από το πράσινο χρώμα.[2][3] Σε χώρες όπως η Ινδία η αγελάδα
ΠροέλευσηΠροέλευση [Επεξεργασία] Δεν είναι γνωστό πότε εξημερώθηκε το ζώο και έγινε κατοικίδιο. Η αρχική του πατρίδα θεωρείται η Ασία. Από εκεί εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και προσαρμόστηκε ανάλογα με τους φυσικούς παράγοντες κάθε τόπου. Αποτέλεσμα ήταν να δημιουργηθούν ποικίλες φυλές. Η σημερινή μορφή της «βελτιωμένης» αγελάδας διαμορφώθηκε με ανθρώπινη παρέμβαση και συγκεκριμένα με τη χρήση ζωοτεχνικών μεθόδων, όπως επιλογή, αιμομειξία, πλούσια διατροφή και διασταύρωση. Η «βελτίωση» αυτή προχώρησε πιο πολύ στα δυτικά, εξαιτίας του εύκρατου κλίματος και της υγρασίας στις παράκτιες περιοχές και στα νησιά της Μάγχης, όπως επίσης στην Αγγλία και στη Βόρεια Θάλασσα. Οι βελτιωμένες φυλές μεταφέρθηκαν και κατέκτησαν την Αμερική και άρχισαν να επεκτείνονται σε όλο τον κόσμο.
Οι αγελάδεςΟι αγελάδες πρέπει να γεννήσουν μοσχαράκια πριν ξεκινήσουν να δίνουν γάλα. Τα μοσχαράκια αυτά αποτελούν την βάση της σημερινής βιομηχανίας μοσχαριών. Το μοσχάρι είναι το βοδινό κάτω των εννέα μηνών. Το μοσχαρίσιο κρέας προέρχεται από μοσχαράκια 8 έως 24 εβδομάδων. Είναι πιο ανοιχτόχρωμο από το βοδινό, έχει πιο απαλή γεύση και γενικά είναι πιο τρυφερό. Το νεαρό μοσχάρι έχει σφιχτή υφή, ανοιχτό ροζ χρώμα και πολύ λίγο λίπος. Μόλις το μοσχαράκι αρχίσει να τρώει στερεή τροφή, ο σίδηρος στην τροφή ξεκινά να μετατρέπει το κρέας του νεαρού ζώου σε κόκκινο. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε λίπος το κάνει δημοφιλές κρέας, ειδικά μεταξύ αυτών που αναζητούν εναλλακτική στο βοδινό. Η απαλή του γεύση συμπληρώνεται τόσο από τις κλασικές όσο και τις πιο μοντέρνες γεμάτες φαντασία σάλτσες.
ΦροντίδεςΦροντίδες αμέσως μετά τον τοκετό
Αμέσως με τη γέννηση του μοσχαριού, πρέπει να καθαριστεί το στόμα και η μύτη του, από τις βλέννες, για να μπορεί να αναπνέει ελεύθερα. Ταυτόχρονα, πρέπει να μεταφερθεί σε χώρο καθαρό, στεγνό, απολυμασμένο και με καθαρή στρωμνή. Το σημείο τομής του ομφάλιου λώρου πρέπει να απολυμανθεί με βάμμα ιωδίου, ενέργεια η οποία πρέπει να επαναληφθεί και 24 ώρες αργότερα. Ένα υγιές και σφριγηλό μοσχάρι μισή μέχρι μία ώρα μετά τη γέννηση του μπορεί να σταθεί όρθιο και να θηλάσει. Διατροφή νεογέννητου μοσχαριού Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη διατροφή του νεογέννητου μοσχαριού κατά τις πρώτες μέρες της ζωής του. Τη χρονική αυτή περίοδο ο οργανισμός του μοσχαριού δεν διαθέτει μηχανισμούς προστασίας από τα μικρόβια του περιβάλλοντος και το μόνο μέσο που βοηθά τον οργανισμό του νεαρού ζώου να αντιστέκεται κατά των μικροβίων είναι το πρωτόγαλα.Πρωτόγαλα είναι το γάλα που παράγει η αγελάδα τις τρεις πρώτες μέρες της γαλουχίας μετά τον τοκετό και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, ανόργανα άλατα και αντισώματα. Παράλληλα, το πρωτόγαλα έχει καθαρκτική δράση που είναι αναγκαία για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών από το πεπτικό σύστημα του νεογνού. Επειδή η απορροφητικότητα των αντισωμάτων του πρωτογάλακτος από το πεπτικό σύστημα του νεογέννητου μοσχαριού μειώνεται με την πάροδο του χρόνου από τη γέννηση του, στόχος του αγελαδοτρόφου πρέπει να είναι η παροχή όσο το δυνατό μεγαλύτερης ποσότητας πρωτογάλακτος τις πρώτες 24 μέχρι 48 ώρες της ζωής του. Η Φυλή ΧολστάινΗ φυλή Χολστάιν κατάγεται από την Ευρώπη. Η κύρια ιστορική εξέλιξή της έλαβε χώρα σε δύο βόρειες περιοχές της σημερινής Ολλανδίας (The Netherlands), τη Βόρεια Ολλανδία (North Holland) και τη Φρισλανδία (Friesland) όπου επιλέγονταν επί αιώνες με στόχο την υψηλή γαλακτοπαραγωγή.
Η εξέλιξη της φυλής συνεχίσθηκε στο Νέο Κόσμο, όπου η πρώτη ασπρόμαυρη αγελάδα αφίχθηκε στη Βοστόνη, περίπου στα 1850, με ένα Ολλανδικό ιστιοφόρο. Ακολούθησαν και άλλες εισαγωγές ζώων από την Ολλανδία αλλά οι παραγωγοί των ΗΠΑ διέκοψαν ήδη από το τέλος του προ-προηγούμενου αιώνα τις μαζικές εισαγωγές, ίδρυσαν Ένωση Παραγωγών με δικό τους γενεαλογικό βιβλίο και επιλέγοντας ζώα με υψηλές αποδόσεις διαμόρφωσαν την δική τους φυλή στην οποία έδωσαν το όνομα Χολστάιν. Σήμερα το όνομα αυτό χρησιμοποιείται σε όλες τις χώρες, παράλληλα όμως χρησιμοποιείται και το όνομα Φρίζιαν ή ασπρόμαυρη (-κόκκινη) φυλή. |
ΗΜΕΡΗΣΙΟ ΔΕΛΤΙΟ ΤΙΜΩΝ (ΦΡΟΥΤΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΚΡΕΑΤΑ)
|